Điểm tên những món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đến Tây Ninh

Ẩm thực Tây Ninh nổi tiếng với các món ăn nhẹ độc đáo, đặc sản của vùng miền hay các món ăn thuần chay thanh tịnh. Khi đến Tây Ninh, bạn đừng bỏ qua những món ăn ngon, có rất nhiều địa điểm hấp dẫn cho du khách lựa chọn.

Vùng đất Tây Ninh quanh năm nắng ấm, địa hình mang đặc trưng của đồng bằng và cao nguyên. Dù không có quá nhiều món ăn đặc sắc ở các vùng miền khác nhưng 7 món ăn đặc trưng của Tây Ninh sau đây cũng đủ để chiếm trọn cảm giác thèm ăn của du khách.

Ở Tây Ninh không có nhiều đặc sản như các vùng khác nhưng những món ăn độc đáo khó nơi nào có được.

Bánh tráng phơi sương là loại bánh tráng đặc sản ở huyện Trảng Bàng – Tây Ninh. Bánh tròn như các loại bánh tráng khác, vị mặn, dẻo, màu trắng đục, có thể sử dụng trực tiếp không cần nướng giòn.

Để bánh tráng được ngon, tròn vị, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Gạo làm bánh phải thơm, mới, không pha trộn, thêm một chút muối tạo vị mặn vừa phải. Sau khi bánh tráng xong sẽ phơi ngoài nắng cho khô rồi tới công đoạn nướng sao cho bánh không quá non cũng không quá chín. Bánh được phơi sương trong đêm hoặc tờ mờ sáng để thấm hút tinh túy, nước sương của đất trời. Do mềm xốp và hơi ẩm vì sương nên bánh sau khi xuất xưởng phải dùng ngay trong khoảng 1 tuần.

Để tôn hết hương vị của bánh tráng, người dân Tây Ninh đã ăn kèm với tị heo luộc và cuộ chung với rau tươi. Rau dùng chung với bánh tráng phơi sương thịt luộc đa dạng như lá hẹ, diếp cá; lá cóc, tía tô, húng quế, lá săng dẻ, tràm ổi…kèm theo dưa chuột, giá sống. Miếng cuốn đậm đà hương vị với béo ngậy thơm của thịt heo, vị chua chát của các loại rau hòa cùng chút chua ngọt đậm đà của mắm nêm.

Bánh canh Tây Ninh

Trảng Bàng – Tây Ninh không chỉ nổi tiếng với món bánh tráng phơi sương độc đáo. Bánh canh Tây Ninh cũng là một món mang thương hiệu riêng của địa danh này.

Để có bánh canh Trảng Bàng phải qua công đoạn làm bánh canh rất công phu. Đầu tiên bánh canh phải được làm bằng một loại gạo quý, đắt tiền như Nàng Thơm (Chợ Đào). Gạo phải được ngâm thật kỹ qua một đêm để hạt gạo đạt đủ độ mềm cần thiết. Sau khi ngâm, gạo được đem xay nhuyễn để lấy tinh bột. Cuối cùng là tinh bột được đem hấp chín trước khi ép thành những con bánh canh trắng muốt. Tô bánh canh nổi bật với thịt, giò heo, tiết; hòa trong hương vị thanh mát đậm đà của nước lèo.

Mặc dù là vùng dất cằn cõi, không biển, chẳng dư thùa muối, cũng chẳng có đặc sản là tôm. Nhưng mỗi khi nhắc đến muối, câu cửa miệng của nhà nhà người người vẫn là muối tôm Tây Ninh. Tây Ninh vẫn tự hào với món gia vị nổi tiếng. Đây cũng là bí quyết riêng của người dân miền đất đầy nắng gió.

Nhập muối và tôm từ các tỉnh lân cận; theo công thức chế biến riêng, người Tây Ninh cho ra đời món muối có màu đậm của tôm, thơm vị ớt, đặc biệt kích thích vị giác. Món muối trở thành gia vị dễ nghiền, không thể thiếu được khi ăn kèm những món đồ vặt như cóc, xoài, ổi hay bánh tráng trộn. Muối tôm được đóng thành từng lọ nhỏ tiện dụng; là món quà được nhiều du khách lựa chọn dành tặng người thân khi có dịp ghé thăm.

Nem vỏ bưởi Tây Ninh

Nem vỏ bưởi trở thành món ăn chay có từ lâu đời ở vùng đất Hiệp Ninh, Tây Ninh. Giống như tên gọi, nem được là từ vỏ bưởi bào sợi. Trộn cùng đu đủ bào và những thành phần như nước khế, gia vị, tỏi, ớt, cho vào máy ép khô rồi hấp cách thủy. Để nem có màu bắt mắt, người làm còn phết thêm chút nước màu điều hay gạch tôm.

Miếng nem hồng tươi, có vị cay nồng của tiêu ớt, dai vừa phải, vị mặn chua ngọt hấp dẫn; tạo nên hương vị riêng của nem chay. Đặc biệt, món ăn thích hợp cho cả người ăn chay và ăn mặn. Vào dịp lễ tết, lượng khách du lịch về thăm núi bà Đen, Tòa Thánh tăng, xóm làm nem cũng trở nên nhộn nhịp.

Ốc xu là loại ốc sông trên núi Bà, có hình dáng giống ốc bươu nhưng mình dẹt. Không những thơm ngon, ốc xu còn có tác dụng chữa nhức mỏi. Giá thành ốc xu đắt hơn so với các loại khác nhưng vẫn được khách du lịch đặc biệt ưa chuộng. Cách chế biến ốc xu không quá cầu kỳ, chỉ cần hấp cùng gừng, sả là có ngay món ngon giữ nguyên hương vị đặc trưng của ốc núi.