Cảm nhận cuộc sống của người dân Ấn Độ qua nét ẩm thực nơi đây

Văn hóa ẩm thực Ấn Độ chứa đựng những giá trị phong phú, đa dạng và phong phú, cũng như âm điệu tôn giáo chủ đạo phong phú, đa sắc màu khiến nhiều thực khách ngạc nhiên và thán phục.

Ấn Độ là đất nước có nền văn hóa truyền thống giàu bản sắc, có 212 dân tộc anh em sinh sống trên 29 bang và 7 vùng, mỗi bang như một quốc gia nhỏ với những ngôn ngữ và văn hóa khác nhau. Là một đất nước chịu ảnh hưởng sâu sắc của tôn giáo, văn hóa ẩm thực Ấn Độ cũng mang đến một cuộc sống muôn màu.

Văn hóa ăn bằng tay

Người Ấn luôn tâm niệm rằng: Gạo là hạt ngọc trời ban vì thế phải dùng tay. Trực tiếp bốc, cầm vào đồ ăn để thể hiện sự trân trọng, biết ơn Chúa trời. Và theo người dân Ấn, 5 ngón tay tượng trưng cho đất, lửa, nước, không khí, trời cho nên khi dùng tay ăn sẽ cảm nhận hương vị của đồ ăn chuẩn, ngon nhất. Thay vì cầm, nắm thức ăn bằng hai tay. Thưởng thức đúng chuẩn và tốt nhất là sử dụng tay phải, tay trái chỉ để lấy ly nước trên bàn.

Người Ấn Độ cũng có những nguyên tắc ăn độc đáo như trong khi ăn. Họ trộn đồ bằng năm đầu ngón tay, tạo thành những mẩu nhỏ và để vào một góc đĩa ăn hoặc lá chuối. Trộn những thứ ngon ngọt như nước sốt, cà ri để dính vào nhau. Tránh việc thức ăn dễ bị rơi ra, dùng bánh mì để gắp thực phẩm hoặc lấy một ít cơm đã trộn…

Văn hóa ăn bằng tay 
Văn hóa ăn bằng tay

Đất nước của các loại gia vị

Đặc trưng văn hóa ẩm thực của Ấn Độ phải nhắc đến gia vị. Theo thống kê hàng năm, Ấn Độ sản xuất khoảng 2,5 triệu tấn gia vị và xuất khẩu 200 ngàn tấn. Một số loại gia vị đặc trưng ở Ấn Độ như ớt, mù tạc; lá thì là, garam masala, bột bạch đậu khấu, đinh hương, lá nguyệt quế, lá bạc hà…

Cách sử dụng gia vị trong mỗi món ăn ở Ấn Độ cũng mang nét riêng. Họ không sử dụng những gia vị độc lập mà kết hợp chúng với nhau thành một dạng hỗn hợp đặc biệt. Khó nhất là món cà ri với sự kết hợp của 5 loại chính: hạt thì là, bột nghệ; hạt mù tạt và không thể thiếu bột ớt. Sự kết hợp này tạo ra mùi và màu sắc đặc trưng cho cà ri. Không chỉ là món ăn mà còn có tác dụng để chữa bệnh và tăng cường sức khỏe.

Đồ tráng miệng làm từ bơ sữa

Người Ấn thích ăn chay và hiện ăn chay khá nhiều. Vì thế bơ sữa có trong mỗi món ăn với mục đích thanh lọc cơ thể. Khác với các quốc gia ở châu Á, Ấn Độ có truyền thống sử dụng các sản phẩm bơ sữa từ xa xưa. Bơ sữa ở Ấn Độ thường được lấy từ sữa trâu và sữa dê. Người Ấn dùng sữa và các chế phẩm từ sữa làm đồ tráng miệng sau mỗi bữa ăn; pho mát làm từ sữa dê là một trong những nguyên liệu từ sữa sớm nhất trong lịch sử và được người dân Ấn Độ yêu thích. Ngoài ra, đây còn là nguyên liệu tạo nên đồ tráng miệng có thể kể đến một số loại như assi, raita.

Món ăn nhất định phải thử khi đến Ấn Độ

Gà Makhani (Bơ gà)

Gà Makhani (Bơ gà)
Gà Makhani (Bơ gà)

Gà Makhani hay còn được biết với tên gọi bơ gà là món ăn lạ miệng và rất được ưa chuộng ở Ấn Độ. Món này khi nấu lên có thịt gà mềm, nấu trong nước sốt cà chua cay. Theo truyền thống, món gà này có thể được nấu trong một tandoor (một lò đất sét hoặc kim loại hình trụ); nướng, chiên,…tùy theo ý thích của mỗi người.

Nước sốt đúng chuẩn của nó được làm bằng cách nấu cà chua; tỏi và thảo quả tươi thành bột màu đỏ. Hỗn hợp bột này sẽ được xay nhuyễn sau khi làm mát. Sau đó, đầu bếp thêm bơ; các loại gia vị khác nhau và sữa nguyên chất khô thêm vào món ăn cho hoàn chỉnh.

Samosas (Khoai tây chiên/bánh bao chay)

Samosas là một món ăn truyền thống Ấn Độ rất phổ biến trên khắp quốc gia này. Có lẽ bởi vì samosas là một loại bánh ngon có thể chiên hoặc nướng với nhân bánh có vị mặn. Khoai tây sẽ được tẩm gia vị, hành tây, đậu Hà Lan và đậu lăng,…Nhưng đôi khi, chúng được làm với thịt cừu xay, thịt bò xay hoặc thịt gà xay.

Tuy nhiên, samosas Ấn Độ thường là một món ăn thuần chay được làm theo kiểu bánh ngọt không có trứng và các sản phẩm từ sữa. Samosas thường được đi kèm với nước sốt bạc hà ngọt hoặc tương ớt. Nó là món ăn yêu thích của nhiều người. Bạn có thể tìm thấy khách du lịch và người bản địa Ấn Độ ăn chúng. Giống như một bữa ăn nhẹ giữa trưa hoặc ăn kèm với món chính.

Naan (Bánh mì dẹt)

Nếu bạn chưa bao giờ trải nghiệm bánh mì naan ngon thì xem như bạn chưa đến Ấn Độ. Naan là một loại bánh nướng bằng lò nướng có men thường được phục vụ trong tất cả các bữa ăn. Bánh mì này là sự kết hợp hoàn hảo của chewy giòn; bơ và garlicky, thường được chọn cho bữa sáng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *