Các món ăn sáng đậm chất người Thượng Hải

Ngoài các điểm tham quan hấp dẫn, những trung tâm mua sắm lộng lẫy hay những công viên giải trí lớn nhất thế giới, Thượng Hải còn có một nền ẩm thực ngon lâu đời. Đến thành phố nhộn nhịp, hãy thử ăn sáng Thượng Hải!

Bữa sáng luôn là bữa ăn rất quan trọng nhất đối với người Thượng Hải. Buổi sáng nhộn nhịp, với những quán ăn ven đường đầy ắp đồ ăn ngon. Người dân ở đây rất chú trọng đến thức ăn bổ dưỡng, có thể làm no bụng và sưởi ấm tâm hồn, có thể mang theo chúng trong ngày.

Bữa sáng “bốn chiến bình vĩ đại” truyền thống Thượng Hải

Nhắc đến bữa sáng Thượng Hải chuẩn vị, ta nghĩ ngay đến “bốn chiến binh vĩ đại” – tên gọi đã đi cùng năm tháng qua bao thế hệ. Món ăn không những trường tồn theo thời gian mà còn cung cấp đủ chất dinh dưỡng giúp chống đói hiệu quả. “Bốn chiến binh” lần lượt gồm bánh mì dẹt phủ mè nướng trong lò than nóng giòn thơm dậy mùi. “Chiến binh” thứ hai và thứ ba là quẩy chiên, kết cấu nhẹ như không khí, được phục vụ ngay sau khi vừa chiên ngập dầu, kết hợp hoàn hảo cùng với sữa đậu nành béo ngậy.

Cuối cùng và cũng là món được người Thượng Hải yêu thích nhất: món cifangao. Cơm sẽ được nấu chín từ gạo nếp thơm hoặc gạo lứt cuộn với rau củ muối, ruốc cùng nhiều nguyên liệu khác rồi chiên ngập trong dầu nóng. “Bốn chiến binh vĩ đại” sẽ là đồ ăn sáng chuẩn người Thượng Hải đáng thử với mọi khách du lịch.

Há cảo, xíu mại, bánh bao

Há cảo, xíu mại, bánh bao
Há cảo, xíu mại, bánh bao

Ngoài “bốn chiến vĩ đại”, du khách có thể thử súp há cảo kiểu Thượng Hải được hấp trong lồng tre với nước ninh từ thịt heo. Ngoài ra, nhân xíu mại cũng rất được ưa chuộng, người dân địa phương thường mua ngay trên đường và mang đi ăn. Bên cạnh đó, sẽ không khó để bắt gặp những hàng quán tại ngóc ngách của thành phố với chiếc chảo gang lớn hấp những chiếc bánh bao tròn, phồng to. Mặc dù bánh bao có nguồn gốc từ miền Bắc nhưng làn sóng người nhập cư Trung Quốc từ những năm 1900 đã mang món ăn địa phương của họ đến và bánh bao dần trở thành lựa chọn quen thuộc của người Thượng Hải; với những biến tấu mới lạ tạo nên hương vị riêng.

Bánh xèo nhân hành lá

Bánh pancake hay còn gọi là bánh xèo cũng là đồ ăn sáng phổ biến đối với người Thượng Hải. Tuy vậy, tìm được bữa sáng Thượng Hải này lại khá khó khăn. Bạn phải tới quán A Da Scallion Pancake ở số 4, 120 đường Ruijin nổi tiếng với món bánh xèo hành lá trong hơn ba thập kỷ. Nếu muốn ăn sáng chuẩn người Thượng Hải; hãy đến thật sớm nếu không muốn xếp hàng dài chờ đợi mòn mỏi nhé. Vị ngon của chiếc bánh giòn rụm bên ngoài, mềm mịn bên trong cùng phần nhân hành lá thơm lừng sẽ khiến thực khách nhớ mãi.

Bánh crepe

Món cuối cùng trong bữa sáng Thượng Hải đặc trưng chính là jianbing hay còn gọi là bánh crepe. Jianbing là một trong những món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc Trung Quốc. Sau đó được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người Thượng Hải. Một chiếc bánh crepe vỏ mỏng được làm từ ba loại bột khác nhau. Có phần nhân gồm trứng, quết thêm mứt đậu và rắc hành lá, củ cải ngâm, ngò lên trên. Bánh crepe đạt chuẩn phải có vỏ giòn tan cùng vị ngọt thơm của nguyên liệu tươi; như vậy là đủ chất cho cả ngày làm việc.

Xôi cuộn

Xôi cuộn
Xôi cuộn

Là sự kết hợp độc đáo giữa phần xôi mềm thơm và các nguyên liệu như quẩy; ruốc, rau củ ngâm chua… Món xôi cuộn thường được khá nhiều người Thượng Hải lựa chọn để tiếp thêm năng lượng cho một ngày mới.

Cách làm món xôi cuộn Thượng Hải cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị một phần cơm nếp, ruốc, quẩy và dưa chua. Sau khi dàn đều phần xôi ra một tấm mành tre cuốn sushi. Bạn đặt vào giữa một chiếc quẩy, một lớp ruốc và dưa chua. Tiếp đó, cuộn chặt tay để phần xôi cuốn chắc và cắt làm đôi trước khi thưởng thức. Vị mềm, thơm và dẻo dẻo của xôi khi được ăn cùng quẩy giòn rụm; ruốc đậm đà và dưa chua chua sẽ giúp bạn có một món ăn sáng vừa no bụng lại ngon miệng.

Sữa đậu nành

Sữa đậu nành là phần của combo quẩy nóng – sữa đậu trong bữa sáng của người Thượng Hải. Đây cũng là một thức uống phổ biến ở khắp Trung Quốc và cả Việt Nam. Thế nhưng ngoài loại sữa đậu nành ngọt thường thấy tại Việt Nam; sữa đậu nành Thượng Hải còn có loại mặn khá độc đáo.

Dù được gọi là sữa đậu nành mặn. Thế nhưng sữa đậu nành mặn Thượng Hải thường ít khi sử dụng muốn mà thay thế vào đó là nước tương để tăng vị đậm đà. Sau khi có một bát sữa đậu nành, người bán sẽ cho thêm nước tương, dấm, hành lá. Nếu muốn bát sữa đậu nành mặn hấp dẫn hơn. Họ sẽ cho vào đó các nguyên liệu như tôm, thịt bò, tôm hay quẩy… tuỳ vào sở thích của bạn.